Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Carpaccio di Salmone marinato agli agrumi con olio al basilico e misticanza
Posizionare tutti gli elementi nel piatto e servire.
2
Flan delicato di piselli novelli con crema al parmigiano
Scaldare il flan in forno preriscaldato a 120° per 8 minuti, la crema di parmigiano in acqua calda ma non bollente per 3 minuti circa. Posizionare il flan nel piatto, versare sopra la crema.
3
Raviolini di coda alla vaccinara con fonduta di cacio e crumble al pepe nero
Scaldare la salsa in padella nel frattempo cuocere in acqua bollente salata i Plin per circa 2 minuti, scolare, condire con la salsa, decorare e servire.
4
Reale di Casa Vercelli all’Arneis con cromatismo di verdure
Scaldare il filetto a bagno maria, in acqua calda, non bollente, per 5 minuti. Dopo un paio di minuti aggiungere le verdure e lasciar scaldare per 3 minuti. Per l’impiattamento posizionare le verdure, adagiare a fianco il filetto e verdare la salsa.
5
Uovo goloso alla banana e caramello salato
Versare la salsa alla base del piatto, disporvi sopra il nido e l’uovo, decorare e servire.
