Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Flan di pomodoro con straccetella di bufala e pesto di basilico
Scaldare il flan di pomodoro, rimuovendo la pellicola, in forno preriscaldato a 110° per 8 minuti circa. Immergere la busta di vellutata in acqua calda ma non bollente per 2 minuti. Posizionare il flan al centro del piatto, salsare con la vellutata di bufala e condire con le gocce di pesto. Guarnire con il picciolo di pomodoro e servire.
2
Ravioli di barbabietola farciti con carciofi, pecorino e menta, riduzione di latte di mandorle crumble di Parmigiano al carbone vegetale
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 3 minuti.
Intiepidire la salsa in una padella, scolate i ravioli e fateli saltare con la salsa. Posizionate i ravioli con la salsa nel piatto, cospargeteli con le mandorle
e il crumble di parmigiano e servite.
3
La Parmigiana Sbagliata con verdure di stagione, scamorza e crema di San Marzano maturi
Scaldare la lasagna in forno preriscaldato a 140°c per circa 10 minuti, adagiare nel piatto, guarnire con la salsa e servire.
4
Red Cake all’italiana con salsa allo yogurt e frutti di bosco
Disporre la torta nel piatto, guarnire con la salsa e servire
