Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Tortino di sfoglia con gorgonzola Gran Riserva Leonardi e pere marinate peperosa e zafferano e il suo ristretto
Preriscaldare il forno a 120° e infornare il tortino per 8 minuti. Intiepidire la salsa a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda, ma non bollente, per 2 minuti circa. Posizionare il tortino al centro del piatto, asciugare la busta e tagliarla dal lato più corto per versare la salsa a lato del tortino.
2
Lasagnette di pasta fatta in casa con cime di rapa, pecorino ennese e mandorle tostate
Preriscaldare il forno a 150/160°C, infornare le lasagnette nel loro contenitore, senza coperchio, per 10 minuti circa. Servire in un piatto.
3
Trancetto di maialino cotto a bassa temperatura e arrostito con salsa alla Menabrea Arte in bottiglia Non Filtrata, composta di mele e millefoglie di patate
Preriscaldare il forno a 150/160°C, infornare la millefoglie nel suo contenitore, senza coperchio per 5 minuti circa. Scaldare le buste a bagnomaria immergendole in acqua calda, ma non bollente, per 10 minuti circa. Impiattare la millefoglie di patate. Asciugare le buste e tagliarle dal lato più corto per versare prima la purea a lato del piatto e poi la carne con la salsa.
4
Bunet 4.0 con crema pasticcera
Mettere la salsa alla base di un piatto, preferibilmente fondo, e appoggiare il dolce al centro di esso.
