TRADIZIONE E INNOVAZIONE
Un vero e proprio spettacolo itinerante tra gusti classici e suggestioni esotiche: un incrocio di profumi e sapori capaci di dar vita a piatti leggeri e colorati, per chi non è mai sazio di curiosità.
Antipasto freddo
Insalatina di petto di faraona con misticanza di campo, scaglie di Castel Rosso e dressing di Ratafià alla ciliegia
Antipasto
Flan agli spinaci novelli con crema di Pecorino dolce allo zafferano e cialda croccante
Primo
Lasagnette di pasta fatta in casa al pesto di basilico con fagiolini, mozzarella di bufala e gamberi aromatizzati al limone
Secondo
Maialino alla griglia in salsa Blangè con crema di avocado e millefoglie di patate multicultivar
Dessert
Piccoli bignè farciti con selezione di creme fatte in casa e granelle
Pane dal nostro forno
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A partire da € 39
L'ABBINAMENTO PERFETTO:
Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Insalatina di petto di faraona con misticanza di campo, scaglie di Castel Rosso e dressing di Ratafià alla ciliegia
Posizionare l’insalatina al centro del piatto e condirla con il dressing.
2
Flan agli spinaci novelli con crema di Pecorino dolce allo zafferano e cialda croccante
Preriscaldare il forno a 120°C e infornare il flan per 8 minuti, scaldare la salsa a bagnomaria immergendo la busta sottovuoto in acqua calda ma non bollente per 2 minuti circa. Posizionare il tortino al centro del piatto, versare la salsa a lato, tagliando la busta in un angolo e infine decorare con la cialda.
3
Lasagnette di pasta fatta in casa al pesto di basilico con fagiolini, mozzarella di bufala e gamberi aromatizzati al limone
Preriscaldare il forno a 150/160°C, infornare le lasagnette nel loro contenitore, senza coperchio, per 6 minuti circa. Servire in un piatto.
4
Maialino alla griglia in salsa Blangè con crema di avocado e millefoglie di patate multicultivar
Scaldare il maialino con la sua salsa a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda per 5 minuti. Scaldare la millefoglie di patate in forno a 120°C per 5 minuti circa. Posizionare la crema di avocado nel piatto, adagiarvi sopra la millefoglie e infine il maialino. Guarnire il tutto con la salsa.
5
Piccoli bignè farciti con selezione di creme fatte in casa e granelle
Adagiare i bignè nel piatto e decorare con la granella.
Informazioni aggiuntive
| INSALATA DI FARAONA E CASTEL ROSSO | Latte, Uova |
|---|---|
| FLAN AGLI SPINACI, PECORINO E ZAFFERANO | Latte, Uova, Glutine |
| LASAGNE AL PESTO, BUFALA E GAMBERI | Latte, Glutine, Uova |
| MAIALINO IN CREMA DI AVOCADO | Sedano, Solfiti, Glutine |
| PICCOLI BIGNE FARCITI | Glutine, Latte, Uova, Solfiti |
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