SANO E GUSTOSO
Un’alternativa sana e di qualità per un menù equilibrato che non rinuncia al gusto delle cose buone. Cinque portate a base di verdure e di pesce per gli amanti della cucina leggera e nutriente.
Antipasto freddo
Carpaccio di salmone marinato agli agrumi con mozzarella di bufala campana, germogli di crescione di fonte e olio aromatico al basilico genovese Frantoio Muraglia
Antipasto
Flan agli spinaci novelli con crema di Pecorino dolce allo zafferano e cialda croccante
Primo
Ravioli di burrata fatti in casa con crema di pomodoro campano e olio aromatico al basilico genovese Frantoio Muraglia
Secondo
Filetto di orata in panatura croccante con millefoglie di patate multicultivar e maionese al prezzemolo
Dessert
Crostatina di fragole e menta con crema al Passito
Pane dal nostro forno
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A partire da € 39
L'ABBINAMENTO PERFETTO:
Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Carpaccio di salmone marinato agli agrumi con mozzarella di bufala campana, germogli di crescione di fonte e olio aromatico al basilico genovese Frantoio Muraglia
Posizionare tutti gli elementi nel piatto e servire.
2
Flan agli spinaci novelli con crema di Pecorino dolce allo zafferano e cialda croccante
Preriscaldare il forno a 120°C, infornare il flan per 7 minuti, scaldare la salsa a bagno maria, immergendo la busta direttamente in acqua calda, non bollente, per 3 minuti circa. Posizionare il tortino al centro del piatto e versare la salsa a lato, tagliando un angolo della busta. Infine decorare con la cialda.
3
Ravioli di burrata fatti in casa con crema di pomodoro campano e olio aromatico al basilico genovese Frantoio Muraglia
Scaldare a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda per 3 minuti circa. Versare la salsa sui ravioli una volta cotti. In alternativa saltare i ravioli con la salsa in padella. Impiattare insaporendo con l’olio al basilico Muraglia.
4
Filetto di orata in panatura croccante con millefoglie di patate multicultivar e maionese al prezzemolo
Aprire la confezione e infornare l’orata e il tortino, nel forno già preriscaldato 160°C per circa 5/8 minuti. Per impiattare, posizionare l’orata al centro del piatto ed adagiarvi accanto il tortino di patate.
5
Crostatina di fragole e menta con crema al Passito
Adagiare la crema nel piatto e posizionare sopra la crostatina.
Informazioni aggiuntive
| CARPACCIO DI SALMONE AGLI AGRUMI | Pesce, Latte |
|---|---|
| FLAN AGLI SPINACI, PECORINO E ZAFFERANO | Latte, Uova |
| RAVIOLI DI BURRATA, POMODORO E BASILICO | Glutine, Uova |
| FILETTO DI ORATA E MILLEFOGLIE DI PATATE | Pesce |
| CROSTATINA FRAGOLE, MENTA E PASSITO | Glutine, Latte, Frutta a guscio |
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