ROSA DEI VENTI

Un menu completo a base pesce per gli amanti della cucina leggera e gustosa: un’alternativa sana e di qualità per godersi un menù equilibrato senza dover mai rinunciare al gusto.

Antipasto
Carpaccio di salmone marinato agli agrumi con mozzarella di bufala campana, germogli di crescione di fonte e olio aromatico di basilico genovese

Primo
Ravioli di mozzarella di bufala campana e spinaci novelli con pomodorini, basilico e gocce di crema di latte

Secondo
Filetto di branzino del mediterraneo in carta fata e giardinetto di verdure

Dessert
Crostatina di fragole e menta con crema al passito

Pane dal nostro forno

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A partire da  35

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Descrizione

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

1

Carpaccio di salmone marinato agli agrumi con mozzarella di bufala campana, germogli di crescione di fonte e olio aromatico al basilico genovese

Posizionare tutti gli elementi nel piatto e servire.

2

Ravioli di mozzarella di bufala campana e spinaci novelli con pomodorini, basilico e gocce di crema di latte

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 5 minuti, scaldare in una padella la salsa, una volta cotti i ravioli spadellarli. Se troppo asciutti bagnarli leggermente con l’acqua di cottura. Adagiare i ravioli in un piatto e guarnire con le gocce di crema di latte.

3

Filetto di branzino del mediterraneo in carta fata e giardinetto di verdure

Preriscaldare il forno a 160°C. Infornare il branzino all’interno della carta fata per circa 5/8 minuti.
Per servire: posizionare al centro del piatto e aprire il cartoccio.

4

Crostatina di fragole e menta con crema al passito

Adagiare la crema nel piatto e posizionare sopra la crostatina.

Informazioni aggiuntive

CARPACCIO DI SALMONE

Pesce, Latte

RAVIOLI DI MOZZARELLA

Glutine, Uova, Latte

FILETTO DI BRANZINO

Pesce, Sedano

CROSTATINA DI FRAGOLE

Frutta a guscio, Latte