Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Carpaccio di salmone marinato agli agrumi con mozzarella di bufala campana, germogli di crescione di fonte e olio aromatico al basilico genovese
Posizionare tutti gli elementi nel piatto e servire.
2
Ravioli di mozzarella di bufala campana e spinaci novelli con pomodorini, basilico e gocce di crema di latte
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 5 minuti, scaldare in una padella la salsa, una volta cotti i ravioli spadellarli. Se troppo asciutti bagnarli leggermente con l’acqua di cottura. Adagiare i ravioli in un piatto e guarnire con le gocce di crema di latte.
3
Filetto di branzino del mediterraneo in carta fata e giardinetto di verdure
Preriscaldare il forno a 160°C. Infornare il branzino all’interno della carta fata per circa 5/8 minuti.
Per servire: posizionare al centro del piatto e aprire il cartoccio.
4
Crostatina di fragole e menta con crema al passito
Adagiare la crema nel piatto e posizionare sopra la crostatina.
