ROMEO – MENU DI SAN VALENTINO

A San Valentino sorprendi il tuo partner portando a tavola le specialità di Eugenio Moreni e la sua brigata di cucina. In questo menù dal gusto intenso, l’eleganza e la ricerca di combinazioni inedite trovano spazio in un menù da 5 portate capace di conquistare anche i palati più fini.

Antipasto freddo
Vitello rosé affumicato artigianalmente, maionese alla soia e arancia candita 

Antipasto
Flan di carote novelle zenzero, rosmarino con vellutata alla curcuma e cialda croccante

Primo piatto
Lasagne con carciofi trifolati, bocconcini di faraona stufata al ginepro 

Secondo piatto
Pancia di maialino cotta a bassa temperatura con salsa alla menabrea, caponata di verdure e cipolla caramellata 

Dessert
Piccoli cuori artigianali alla fragola e passion fruit su crumble di biscotto al cacao

Pane dal nostro forno e la raffinata marmellata afrodisiaca al peperoncino

All’interno della box trovi tutte le istruzioni per ultimare le preparazioni e per un perfetto impiattamento. Ogni due menu acquistati in omaggio per te una bottiglia di Prosecco Bisol Bel Star 0,75cl.

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Descrizione

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

1

Vitello rosé affumicato artigianalmente, maionese alla soia
e arancia candita 

Disporre il vitello nel piatto, condire con la maionese, decorare e servire.

 

2

Flan di carote novelle zenzero, rosmarino con vellutata
alla curcuma e cialda croccante

Preriscaldare il forno a 120°c ed infornare il flan nel suo contenitore, senza togliere il coperchio, per circa 10 minuti. Scaldare la salsa a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda per 5 minuti circa. Impiattamento: mettere al centro del piatto il flan, salsare con la vellutata
e decorare con la cialda e il rosmarino.

 

3

Lasagne con carciofi trifolati, bocconcini di faraona stufata al ginepro 

Scaldare la lasagna – rimuovendo la pellicola – in forno preriscaldato a 140° per 12/15 minuti circa. Immergere la busta con la riduzione in acqua calda ma non bollente per 2 minuti. Tagliare un angolo della busta e versare la riduzione nel fondo di un piatto, adagiarvi sopra la lasagna e servire.

 

4

Pancia di maialino cotta a bassa temperatura con salsa alla menabrea, caponata di verdure e cipolla caramellata

Scaldare a bagnomaria la pancia di maialino, la purea, la salsa, la caponata di verdure e la cipolla caramellata mantenendole nelle buste sottovuoto. Impiattamento: posizionare al centro del piatto la purea, adagiarvi sopra la pancia di maialino e di fianco la caponata di verdure e le cipolle caramellate; irrorare con la salsa calda toccando tutti gli ingredienti.

 

5

Piccoli cuori artigianali alla fragola e passion fruit su crumble di biscotto al cacao

Disporre il crumble di cacao sul fondo del piatto, impiattare i due cuori e guarnire con le decorazioni.

 

Informazioni aggiuntive

Vitello Rosé

Uova, Soia

Flan di Carote

Uova, Latte

Lasagne con Carciofi

Sedano, Glutine, Uova, Latte, Solfiti

Pancia di Maialino

Glutine, Latte

Cuori alla Fragola e Passion Fruit

Uova, Latticini, Glutine