PIEMONTE GOURMET

Name: PIEMONTE GOURMET
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Menu di Terra

5 PORTATE

Un tributo alla terra dove il gruppo Maio nasce. Cinque portate per un menu ricco e completo pensato per gli amanti della carne dove le materie prime sono protagoniste assolute di ogni piatto.

Antipasto freddo
Antipasto misto alla piemontese della tradizione selezione La Bettola

Antipasto
Flan alle verdure di stagione con vellutata al gorgonzola dolce Igor D.O.P. e cialda croccante

Primo
Raviolini del plin fatti in casa con ragù di Fassona al rosmarino e fonduta di Maccagno caseificio rosso

Secondo
Filetto di manzo piemontese cotto a bassa temperatura agli aromi, caponata di verdure, cipolla caramellata e salsa al vino Gattinara Travaglini

Dessert
Tortina con mele Renette caramellate e salsa alla vaniglia

Pane dal nostro forno

All’interno della box trovi tutte le istruzioni per ultimare le preparazioni e per un perfetto impiattamento. Cena per due? Scopri il risparmio dei nostri menu box da due persone!

A partire da € 49

COD: N/A Categorie: MENU, Menù di Terra

L'ABBINAMENTO PERFETTO:

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GATTINARA DOCG 2017 TRAVAGLINI
€ 30

Descrizione

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

Antipasto misto alla piemontese Selezione La Bettola

Impiattare tutti gli elementi e servire.

Flan alle verdure di stagione con vellutata al gorgonzola dolce Igor D.O.P. e cialda croccante

Preriscaldare il forno ad una temperatura di 120°C ed infornare il flan nel suo contenitore senza togliere il coperchio per circa 8 minuti. Scaldare la salsa a bagnomaria immergendo le buste chiuse in acqua calda, non bollente. Per l’impiattamento mettere al centro del piatto il flan, salsare con la vellutata e decorare con la cialda.

Raviolini del plin fatti in casa con ragù di Fassona al rosmarino e fonduta di Maccagno Caseificio Rosso

Portare l’acqua ad ebollizione in pentola e salarla. Cuocere i plin per circa 2 minuti. Scaldare la fonduta a bagnomaria immergendo le buste chiuse in acqua calda, non bollente. Unire i ravioli, una volta cotti, con il ragù preriscaldato a bagnomaria (circa 10 minuti) oppure saltarli con il ragù direttamente in una padella. Adagiate i plin nel piatto e versate sopra la fonduta di Maccagno.

Filetto di manzo Piemontese cotto a bassa temperatura agli aromi, caponata di verdure, cipolla caramellata e salsa al vino Gattinara Travaglini

Scaldare una padella antiaderente o una griglia leggermente unta con dell’olio di oliva, scottare il filetto da ambo i lati e salare. Scaldare la caponata di verdure e la salsa a bagnomaria immergendo le buste in acqua calda, ma non bollente, per 5 minuti circa. Posizionare al centro del piatto la caponata di verdure ed il filetto, salsare e guarnire con la cipolla caramellata.

Tortina con mele Renette caramellate e salsa alla vaniglia

Intiepidire la torta in forno a 100°C per 5 minuti. Servire con la salsa alla vaniglia fredda.

Informazioni aggiuntive

Antipasto misto piemontese	Pesce, Solfiti, Sedano, Latte, Uova, Acciuga
Flan alle verdure con vellutata di gorgonzola	Latte, Uova
Ravioli del plin con ragù di Fassona e Maccagno	Glutine, Uova, Solfiti, Latte
Filetto di manzo al Gattinara	Solfiti
Tortina di mele Renette	Glutine, Uova, Frutta a guscio, Latte