Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Carpaccio di tonno marinato e scottato a bassa temperatura con misticanza e dressing
Adagiare l’insalatina e il tonno nel piatto e condire con il dressing.
2
La parmigiana sbagliata con verdure di stagione, scamorza e crema di pomodori di San Marzano maturi
Scaldare la lasagna in forno preriscaldato a 140°C per circa 10 minuti, adagiare nel piatto, guarnire con salsa e servire.
3
Ravioli di branzino con datterini, olive taggiasche e capperi
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 3 minuti. Intiepidire la salsa in una padella, scolare i ravioli e farli saltare con il sugo e infine servire.
4
Filetto di baccalà cotto in olio al basilico su crema di patata mantecata al nero
Scaldare il baccalà e la crema di patata a bagnomaria, in acqua calda ma non bollente, per 3 minuti circa. Estrarre il tutto dai sacchetti, distendere la crema di patata nel piatto, posizionarvi sopra il baccalà, decorare e servire.
5
Red cake all’italiana con salsa allo yogurt e frutti di bosco
Disporre la torta nel piatto, guarnire con la salsa e servire.
