Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Flan di pere e gorgonzola con leggera vellutata e crostino croccante
Scaldare il flan in forno preriscaldato a 120° per 8 minuti. Riscaldare la salsa in acqua calda ma non bollente per 2 minuti circa. Disporre la salsa nel piatto, posizionare delicatamente il flan sopra, decorare e servire.
2
Tataki di vitello con salsa tonnata e misticanza fiorita
Disporre il vitello nel piatto, condire con la salsa tonnata, decorare con la misticanza e servire.
3
Ravioli al Castelmagno con ragù di faraona nostrana e olio ai tre pepi
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 2 minuti circa, scaldare la salsa direttamente in padella. Scolare i ravioli e unirli alla salsa in padella, oppure versare la salsa nel piatto, disporvi sopra i ravioli, guarnire e infine servire.
4
Cubo brasato al Nebbiolo Coste della Sesia DOC con carotine glassate
Scaldare la carne e la sua salsa in busta chiusa per 8 minuti in acqua calda ma non bollente. Successivamente, nella stessa pentola, scaldare anche le carote per 3 minuti circa, sempre in busta chiusa. Adagiare nel piatto la carne, posizionare a lato le carote, salsare abbondantemente, decorare e servire.
5
Sfera di natale al cioccolato ripiena di crema allo zabaglione e gel di arancia
Disporre la salsa nel piatto, adagiare sopra la sfera, decorare e servire.
