NATALE DI TERRA

Scopri il menù di Terra di Natale da 5 portate ideato da chef Eugenio Moreni, ispirato alla tradizione gastronomica piemontese, in equilibrio tra tradizione e innovazione. Tutto il gusto dell’inverno in cinque gustose preparazioni, per un pranzo di Natale a casa… come al ristorante!

Primo antipasto
Vitello rosé affumicato artigianalmente, maionese alla soia e arancia candita

Secondo antipasto
Flan di fungo Porcino con humus di cannellini e spugna di erbette

Primo piatto
Ravioli del plin di coda alla vaccinara con crema di pomodoro alla menta e pecorino romano

Secondo piatto
Suprema di polletto farcito con contorno di vegetali mignon

Dessert
Mousse al cioccolato, caffe e salsa al cardamomo

Pane dal nostro forno

All’interno della box trovi tutte le istruzioni per ultimare le preparazioni e per un perfetto impiattamento. Consegna solo il 24/25/26 Dicembre.

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L'ABBINAMENTO PERFETTO:

Descrizione

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

1

Vitello rosé affumicato artigianalmente, maionese alla soia e arancia candita

Disporre il vitello nel piatto, condire con la maionese, decorare e servire

 

2

Flan di fungo Porcino con humus di cannellini e spugna di erbette

Scaldare i funghi in forno preriscaldato a 140° per 5 minuti circa, la crema di cannellini a bagnomaria in acqua calda ma non bollente per 2 minuti circa. Disporre i funghi nel piatto, togliere lo stecco, guarnire con la crema di cannellini e la spugna di erbette, decorare e portare in tavola.

 

3

Ravioli del plin di coda alla vaccinara con crema di pomodoro alla menta e pecorino romano

Cuocere i plin in acqua bollente salata per 3 minuti, scaldare la salsa in una padella per 3 minuti oppure a bagnomaria in busta chiusa in acqua calda. Scolare i ravioli e versarli in padella oppure versare la salsa nel piatto, disporvi sopra i plin, decorare con il pecorino romano e servire.

4

Suprema di polletto farcito con contorno di vegetali mignon

Scaldare la suprema per 6 minuti e i vegetali e la salsa per 2 minuti in busta chiusa in acqua calda ma non bollente. Disporre la suprema e i vegetali nel piatto, guarnire con la salsa e portare in tavola.

 

5

Mousse al cioccolato, caffe e salsa al cardamomo

Disporre tutti gli elementi nel piatto, decorare e servire.

Informazioni aggiuntive

Vitello rosé affumicato

Uova, Soia

Flan di fungo Porcino

Uova, Latte

Ravioli del plin di coda

Glutine, Latte, Uova

Suprema di polletto farcito

Nessuno

Mousse al cioccolato

Uova, Glutine, Latte, Frutta a guscio