Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Flan di pere e gorgonzola con leggera vellutata e crostino croccante
Scaldare il flan in forno preriscaldato a 120° per 8 minuti. Riscaldare la salsa in acqua calda ma non bollente per 2 minuti circa. Disporre la salsa nel piatto, posizionare delicatamente il flan sopra, decorare e servire.
2
Baccalà nordico con crostino di polenta al pomodoro e crema di prezzemolo
Riscaldare il crostino di polenta a 150° in forno preriscaldato per 8 minuti circa. Scaldare il baccalà in busta chiusa in acqua calda ma non bollente per circa 5 minuti. Disporre il crostone di polenta nel piatto adagiare sopra il baccalà e decorare con salsa e guarnizioni.
3
Risotto carnaroli allo zafferano delle langhe, robiola e polvere di mirtillo valsesiano
Scaldare il lingottino di riso in forno preriscaldato a 140° per 8 minuti circa. Riscaldare la salsa in acqua calda ma non bollente per 2 minuti. Per l’impiattamento, disporre la salsa nel piatto adagiare sopra il lingottino di riso, decorare e servire.
4
Filetto di Branzino scottato su crema di topinambur, con cimette di cavolfiori Multi-Cultivar e gel al melograno
Scaldare a 140° in forno preriscaldato per 6 minuti circa il branzino e le verdure.
In acqua calda ma non bollente, scaldare per un paio di minuti la salsa. Disporre la salsa nel piatto, adagiare sopra il branzino, guarnire con le verdure e servire.
5
Sfera di natale al cioccolato ripiena di crema allo zabaglione e gel di arancia
Disporre la salsa nel piatto, adagiare sopra la sfera, decorare e servire.
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