Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Cubotto di asparagi di Borgo D’Ale alla bismarck
Scaldare il cubotto in forno preriscaldato a 100° 5 minuti circa; scaldare la fonduta di parmigiano e le punte di asparago in busta chiusa in acqua calda ma non bollente per 2 minuti. Versare la salsa di parmigiano nel piatto, disporvi sopra il cubotto, riempire l’incavo del cubotto con la crema d’uovo CBT, le punte d’asparago e servire.
2
Insalata di faraona confit con verdurine primaverili all’Agro
Disporre l’insalatina di faraona nel piatto adagiare sopra le verdurine in agrodolce e servire.
3
Raviolini del plin alla ricotta di Seirass del Fen al burro al tartufo
Scaldare la salsa in padella nel frattempo cuocere in acqua bollente salata i Plin per circa 2 minuti, scolare condire con la salsa decorare e servire.
4
Cappello del prete di vitello piemontese brasato al vino bianco su patata gratinata
Scaldare il cappello del pretein busta chiusa, in acqua calda ma non bollente per 5 minuti nel frattempo scaldare la patata in vaschetta per 5 minuti a 120° in forno preriscaldato. Adagiare la patata alla base del piatto e disporvi sopra la carne e la salsa, decorare e servire.
5
Uovo pasquale cioccolato e pere
Versare la salsa alla base del piatto disporvi sopra il nido e l’uovo decorare e servire.
