Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Catalana di gamberi rossi di Mazzara 4.0 profumata al pepe rosa
Posizionare le salse nel piatto adagiare i gamberi e guarnire con le verdure croccanti e il pepe rosa.
2
Tapas di filetto di merluzzo cotto a bassa temperatura con bietoline arcobaleno e salsa agli agrumi
Scaldare il merluzzo e le bietoline a bagnomaria immergendo il sacchetto sotto vuoto in acqua calda, non bollente, per 5 minuti. Aprire la busta con il merluzzo e le bietoline, aiutandovi con un colapasta in modo da separare i liquidi in eccesso. Posizionare le bietole al centro del piatto, adagiare il merluzzo sopra o di fianco alle bietoline, guarnire con la salsa agli agrumi.
3
Ravioli di mozzarella di bufala campana e spinaci novelli con pomodorini multicultivar, basilico fresco e gocce di crema di latte
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scaldare in una padella la salsa, una volta cotti spadellarli, se troppo asciutti bagnarli leggermente con l’acqua di cottura. Adagiare i ravioli in un piatto e guarnire con le gocce di crema di latte.
4
Filetto di branzino del mediterraneo in carta fata e giardinetto di verdure
Preriscaldare il forno a 160°C , infornare il branzino, all’interno della carta fata, per circa 5/8 minuti. Per impiattare, posizionare al centro del piatto e aprire il cartoccio.
5
Carpaccio di ananas marinato allo zenzero e noci caramellate
Adagiare il carpaccio nel piatto e cospargerlo con le noci caramellate.
