Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Catalana di gamberi rossi di Mazzara 4.0 profumata al pepe rosa
Posizionare le salse nel piatto, adagiare i gamberi e guarnire con le verdure croccanti e il pepe rosa.
2
Millefoglie di verdure biologiche con gelato al parmigiano reggiano e granella di noci
Preriscaldare il forno a 150°C e infornare il tortino per 8 minuti. Intiepidire la salsa a bagnomaria immergendo la busta in acqua calda, ma non bollente, per 10 minuti circa. Asciugare la busta e tagliarla dal lato più corto per versare la salsa nel piatto ed adagiarvi sopra il tortino. Infine guarnire con la granella di noci.
3
Tagliolini al basilico e limone fatti in casa con datterini appassiti basilico e pinoli tostati
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata per circa 3 minuti. Scaldare la salsa a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda per 5 minuti circa. Versare la salsa sui tagliolini, una volta cotti. In alternativa saltare i tagliolini con la salsa in padella. Impiattare guarnendo con i pinoli tostati.
4
Filetto di branzino pescato, scottato in carta Fata e giardinetto di verdure e finocchietto
In forno preriscaldato a 170° infornare il pesce all’interno della carta fata, per 5 minuti. In una pentola con acqua calda immergere la busta chiusa con la crema di pomodoro. Per l’impiattamento versare la salsa sul fondo del piatto ed adagiare il filetto sopra di essa, guarnire con le verdurine.
5
Tortina con mele Renette caramellate, salsa alla vaniglia e marmellatina di Susino
Versare la marmellatina e la salsa alla vaniglia sui lati del piatto, intiepidire la tortina in forno a 100° per 5 minuti. Adagiarla al centro del piatto.
