DECOR
Menu di Mare
5 PORTATE
Un nuovo menu di pesce in grado di esaltare tutti i sensi, creato dagli chef Maio in occasione della digital exhibition FabFood by Elle Decor Italia. Cinque portate leggere e raffinate, che soddisfano alla vista e sorprendono al gusto. Fine Porcelain by GinoriĀ 1735.
Antipasto freddo
Catalana di gamberi rossi di Mazzara 4.0 profumata al pepe rosa
Antipasto
Millefoglie di verdure biologiche con gelato al Parmigiano Reggiano e granella di noci
Primo piatto
Tagliolini al basilico e limone fatti in casa con datterini appassiti basilico e pinoli tostati
Secondo piatto
Filetto di branzino pescato, scottato in carta Fata e giardinetto di verdure e finocchietto
Dessert
Tortina con mele Renette caramellate, salsa alla vaniglia e marmellatina di Susino
Pane dal nostro forno
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A partire da € 39
COD: N/A
Categorie: MENU, Menù di Mare
L'ABBINAMENTO PERFETTO:
Descrizione
MODALITĆ DI PREPARAZIONE
1
Catalana di gamberi rossi di Mazzara 4.0 profumata al pepe rosa
Posizionare le salse nel piatto, adagiare i gamberi e guarnire con le verdure croccanti e il pepe rosa.
2
Millefoglie di verdure biologiche con gelato al parmigiano reggiano e granella di noci
Preriscaldare il forno a 150°C e infornare il tortino per 8 minuti. Intiepidire la salsa a bagnomaria immergendo la busta in acqua calda, ma non bollente, per 10 minuti circa. Asciugare la busta e tagliarla dal lato più corto per versare la salsa nel piatto ed adagiarvi sopra il tortino. Infine guarnire con la granella di noci.
3
Tagliolini al basilico e limone fatti in casa con datterini appassiti basilico e pinoli tostati
Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata per circa 3 minuti. Scaldare la salsa a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda per 5 minuti circa. Versare la salsa sui tagliolini, una volta cotti. In alternativa saltare i tagliolini con la salsa in padella. Impiattare guarnendo con i pinoli tostati.
4
Filetto di branzino pescato, scottato in carta Fata e giardinetto di verdure
Preriscaldare il forno a 160°C , infornare il branzino, allāinterno della carta fata, per circa 5/8 minuti. Per impiattare, posizionare al centro del piatto e aprire il cartoccio.
5
Tortina con mele Renette caramellate, salsa alla vaniglia e marmellatina di Susino
Versare la marmellatina e la salsa alla vaniglia sui lati del piatto, intiepidire la tortina in forno a 100° per 5 minuti. Adagiarla al centro del piatto.
Informazioni aggiuntive
Catalana di gamberi di Mazara | Crostacei, Sedano |
---|---|
Millefogli di verdure | Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio |
Tagliolini basilico e limone con pinoli | Glutine, Uova, Frutta a guscio |
Filetto di branzino in carta fata | Pesce, Sedano |
Tortina di mele renette caramellate | Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio |
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