Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Antipasto misto alla piemontese della tradizione selezione La Bettola
Impiattare tutti gli elementi e servire.
2
Flan alle verdure di stagione con vellutata al gorgonzola dolce Igor D.O.P. e cialda croccante
Preriscaldare il forno ad una temperatura di 120°C ed infornare il flan nel suo contenitore senza togliere il coperchio per circa 8 minuti. Scaldare la salsa a bagno maria immergendo le buste chiuse in acqua calda, non bollente. Versare la vellutata al centro del piatto, adagiare sopra il flan e decorare con la ciada.
3
Lasagna di pasta fatta in casa con ragù di fassona, spinaci novelli, nocciole e ricotta vaccina
Scaldare la lasagna in forno preriscaldato a 140°C per circa 10 minuti. Intiepidire la salsa a bagno maria in acqua calda, ma non bollente per 2 minuti circa. Adagiare la lasagna nel piatto, guarnire con la salsa e servire.
4
Filetto di manzo piemontese cotto a bassa temperatura agli aromi, caponata di verdure e salsa al vino
Scaldare una padella antiaderente o una griglia leggermente unta con dell’olio di oliva, scottare il filetto da ambo i lati e salare. Scaldare la caponata di verdure e la salsa a bagno maria immergendo le buste in acqua calda, ma non bollente, per 5 minuti circa. Posizionare al centro del piatto la caponata di verdure ed il filetto, salsare e guarnire.
5
Sfera di cioccolato Biskelia ribes rosso e nocciole piemontesi
Posizionare la crema nel piatto, adagiare sopra la sfera e servire.
