Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Morbido alle erbette con vellutata di parmigiano, croccante di frolla salata e vegetali
Scaldare il morbido in forno preriscaldato a 140° per 8 minuti circa, scaldare la salsa e le verdurine in busta chiusa in acqua calda ma non bollente per 2 minuti circa. Disporre la salsa e il morbido al centro del piatto, le verdurine ai lati, decorare e servire.
2
Flan di pere e gorgonzola con leggera vellutata e crostino croccante
Scaldare il flan in forno preriscaldato a 120° per 8 minuti. Riscaldare la salsa in acqua calda ma non bollente per 2 minuti circa. Disporre la salsa nel piatto, posizionare delicatamente il flan sopra, decorare e servire.
3
Ravioli fatti in casa con carciofi e maggiorana al burro di cascina montato al limone di Sorrento
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 2 minuti circa, scaldare la salsa direttamente in padella. Scolare i ravioli e unirli alla salsa in padella, oppure versare la salsa nel piatto, disporvi sopra i ravioli, guarnire e infine servire.
4
Zucca arrostita con noci pecan e zenzero
Scaldare la zucca in forno preriscaldato a 140° per 8 minuti. Scaldare la salsa in acqua calda ma non bollente per 3 minuti circa. Adagiare la zucca nel piatto, salsare, decorare e servire
5
Cannolo con mousse al torroncino pralinato al caramello e crema al fondente
Disporre la salsa nel piatto, adagiare sopra o a lato il cannolo, decorare e servire.
