CENONE VEGGIE

Menu Veggie

5 PORTATE

Concludi l’anno con leggerezza senza rinunciare al gusto con il menù vegetariano. Cinque portate ideate da chef Eugenio Moreni con materie prime di stagione e abbinamenti inediti, la chiave giusta per sorprendere i tuoi sensi.

Primo antipasto
Bavarese di barbabietola e robiola con crema di basilico

Secondo antipasto 
Patata multicultivar gratinata in forno con vellutata allo zafferano

Primo piatto
Millefoglie di crespelle con taleggio e radicchio trevisano IGP

Secondo piatto
Cuore di rapa arcobaleno in olio cottura al basilico su crema di patate al nero

Dessert
Sfera al lampone con cuore di corbezzoli

Pane dal nostro forno

All’interno della box trovi tutte le istruzioni per ultimare le preparazioni e per un perfetto impiattamento. Consegna solo 31 Dicembre e 1 Gennaio

€ 39

25 disponibili

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L'ABBINAMENTO PERFETTO:

Descrizione

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

1

Bavarese di barbabietola e robiola con crema di basilico

Posizionare la crema nel piatto, adagiarvi sopra la bavarese e servire.

 

2

Patata multicultivar gratinata in forno con vellutata allo zafferano

Scaldare il tortino in forno preriscaldato a 120° per 8 minuti. Scaldare la vellutata a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda non bollente per 2 minuti circa. Versare la vellutata nel piatto, disporvi sopra il tortino e servire.

3

Millefoglie di crespelle con taleggio e radicchio trevisano IGP

Scaldare la millefoglie, in forno preriscaldato a 150°, per 12 minuti circa. Recuperare la salsa dal fondo della vaschetta e posizionarla alla base del piatto, adagiare la millefoglie sopra la salsa e servire.

4

Cuore di rapa arcobaleno in olio cottura al basilico su crema di patate al nero

Scaldare il cuore di rapa a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda non bollente per 5 minuti circa. Aggiungere successivamente la busta di crema di patate per 2 minuti. Posizionare prima la crema di patate nel piatto, aggiungere il cuore di rapa, guarnire e servire.

 

5

Sfera al lampone con cuore di corbezzoli

Posizionare la crema nel piatto, adagiare sopra la sfera e servire.

Informazioni aggiuntive

Bavarese di barbabietola

Latte

Patata multicultivar

Uova, Latte

Millefoglie di crespelle

Glutine, Uova, Latte

Cuore di rapa arcobaleno

Latte

Sfera al lampone

Glutine, Uova, Latte, Frutta a guscio

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