Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Morbido alle erbette con vellutata di parmigiano, croccante di frolla salata e vegetali
Scaldare il morbido in forno preriscaldato a 140° per 8 minuti circa, scaldare la salsa e le verdurine in busta chiusa in acqua calda ma non bollente per 2 minuti circa. Disporre la salsa e il morbido al centro del piatto, le verdurine ai lati, decorare e servire.
2
Cotechino in crosta di farina di mais e crema di lenticchie
Scaldare il cotechino in forno preriscaldato a 140 g per 8 minuti circa. Riscaldare la salsa, in busta chiusa, in acqua calda ma non bollente per 3 minuti circa. Disporre la salsa nel piatto, adagiare sopra il cotechino, decorare e servire
3
Ravioli fatti in casa con carciofi e maggiorana al burro di cascina montato al limone di Sorrento
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 2 minuti circa, scaldare la salsa direttamente in padella. Scolare i ravioli e unirli alla salsa in padella, oppure versare la salsa nel piatto, disporvi sopra i ravioli, guarnire e infine servire.
4
Filetto di vitello in crosta di guanciale di Amatrice, ribes rosso e tortino di patate
Scaldare la carne e la sua salsa in busta chiusa per 8 minuti, in acqua calda ma non bollente. Scaldare il tortino in forno preriscaldato a 140° per 8 minuti. Adagiare nel piatto la carne e il tortino a lato, salsare, decorare e servire.
5
Cannolo con mousse al torroncino pralinato al caramello e crema al fondente
Disporre la salsa nel piatto, adagiare sopra o a lato il cannolo, decorare e servire.
