CENONE DI MARE

Menu di Mare

5 PORTATE

Cinque portate che racchiudono sapori delicati e raffinati, abbinati a ingredienti di alta qualità e lavorati dalle sapienti mani di chef Eugenio Moreni. Porta sulla tavola del tuo cenone di Capodanno i profumi del mare. 

Primo antipasto
Salmone da noi marinato su carpaccio di barbabietola con crema di limone

Secondo antipasto
Patata multicultivar gratinata in forno con vellutata allo zafferano

Primo piatto
Lasagna di pasta fresca fatta in casa con astici, gamberi e pepe di Seichuan

Secondo piatto
Filetto di rombo in olio cottura al basilico su crema di patate al nero di seppia

Dessert
Sfera al lampone con cuore di corbezzoli

Pane dal nostro forno

All’interno della box trovi tutte le istruzioni per ultimare le preparazioni e per un perfetto impiattamento. Consegna solo 31 Dicembre e 1 Gennaio

€ 39

9 disponibili

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L'ABBINAMENTO PERFETTO:

Descrizione

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

1

Salmone da noi marinato su carpaccio di barbabietola con crema di limone

Mettere il disco di barbabietola in congelatore per 5 minuti, quando è rigido estrarlo dalla busta e posizionarlo al centro del piatto. Posizionare sopra il salmone, guarnire con la crema di limone, decorare e servire.

 

2

Patata multicultivar gratinata in forno con vellutata allo zafferano 

Scaldare il tortino in forno preriscaldato a 120° per 8 minuti.
Scaldare la vellutata a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda non bollente per 2 minuti circa. Versare la vellutata nel piatto, disporvi sopra il tortino e servire.

 

3

Lasagna di pasta fresca fatta in casa con astici, gamberi e pepe di Seichuan 

Scaldare la lasagna, in forno preriscaldato a 150°, per 12 minuti circa. Recuperare la salsa dal fondo della vaschetta e posizionarla
alla base del piatto, adagiare la lasagna sopra la salsa e servire.

4

Filetto di rombo in olio cottura al basilico su crema di patate al nero di seppia 

Scaldare il filetto di rombo a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda non bollente per 3 minuti circa. Aggiungere successivamente la busta di crema di patate per 2 minuti. Posizionare prima la crema di patate nel piatto, aggiungere il filetto, guarnire e servire.

 

5

Sfera al lampone con cuore di corbezzoli 

Posizionare la crema nel piatto, adagiare sopra la sfera e servire.

Informazioni aggiuntive

Salmone marinato su carpaccio di barbabietola

Pesce, Latte, Uova

Patata multicultivar gratinata

Latte, Uova

Lasagna di pasta fresca

Uova, Latte, Glutine, Crostacei, Pesce

Filetto di rombo

Pesce, Latte, Molluschi

Sfera al lampone

Glutine, Latte, Frutta a guscio, Uova

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