Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Filetto di black cod, scarola scottata, maionese alla teriyaki e mandorle tostate
Scaldare in busta chiusa il filetto in acqua calda ma non bollente per 5 minuti circa. Nella stessa pentola scaldare anche la scarola per 2 minuti circa. Posizionare gli elementi scaldati nel piatto, guarnire con la maionese e le mandorle tostate prima di servire.
2
Morbido alle erbette con vellutata di parmigiano, croccante di frolla salata e vegetali
Scaldare il morbido in forno preriscaldato a 140° per 8 minuti circa, scaldare la salsa e le verdurine in busta chiusa in acqua calda ma non bollente per 2 minuti circa. Disporre la salsa e il morbido al centro del piatto, le verdurine ai lati, decorare e servire.
3
Risotto Carnaroli mantecato con Salva Cremasco DOP al rosmarino gel al lampone e chips di mela rossa
Scaldare il lingottino di riso in forno preriscaldato a 140° per 8 minuti circa. Riscaldare la salsa in acqua calda ma non bollente per 2 minuti. Disporre la salsa nel piatto adagiare sopra il riso, decorare e servire.
4
Filetto di Orata del Mediterraneo al forno su gratin di zucca fumetto al lemongrass e salsa all’avocado
Scaldare in forno preriscaldato a 140° per 8 minuti il filetto di Orata e il gratin di zucca. Per l’impiattamento, versare la salsa al centro del piatto, disporvi sopra il filetto e il tortino, decorare e servire.
5
Cannolo con mousse al torroncino pralinato al caramello e crema al fondente
Disporre la salsa nel piatto, adagiare sopra o a lato il cannolo, decorare e servire.
