BORGO PIEMONTE

I grandi classici della cucina firmata Maio: un percorso di gusto profumato ed accogliente, che valorizza le eccellenze locali, per un’esperienza di sapori noti e confortevoli ma sempre con un pizzico di accattivante novità.

Antipasto
Flan agli spinaci novelli con crema di pecorino dolce allo zafferano e cialda croccante

Primo piatto
Raviolini del plin al ragù di vitello

Secondo piatto
Ossobuco di vitello cotti all’Arneis Pescaja con purè di patate gialle

Dessert
La Bella Majin

Pane dal nostro forno

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A partire da  35

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Descrizione

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

1

Flan agli spinaci novelli con crema di pecorino dolce allo zafferano e cialda croccante

Preriscaldare il forno a 120°C, infornare il flan per 7 minuti, scaldare la salsa a bagno maria, immergendo la busta direttamente in acqua calda, non bollente, per 3 minuti circa. Posizionare il tortino al centro del piatto e versare la salsa a lato, tagliando un angolo della busta. Infine decorare con la cialda.

 

2

Raviolini del plin al ragù di vitello

Cuocere i ravioli per circa 2 minuti in abbondante acqua bollente e salata. Scaldare la salsa a bagno maria immergendo il sacchetto sotto vuoto in acqua calda, ma non bollente, per 5 minuti. Una volta cotti, unire i ravioli con la salsa. In alternativa è possibile saltare i ravioli con la salsa direttamente in padella.

3

Ossobuco di vitello cotti all’Arneis Pescaja con purè di patate gialle

Scaldare le buste a bagno maria direttamente in acqua calda ma non bollente per 10 minuti circa. Tirare fuori dall’acqua le buste e asciugarle, tagliare il lato più corto, versare la purea nel piatto e poi aggiungere la carne.

 

4

La Bella Majin

Disporre la torta a temperatura ambiente nel piatto, aggiungere la salsa e servire.

Informazioni aggiuntive

FLAN AGLI SPINACI

Latte, Sedano

RAVIOLINI DEL PLIN AL RAGÙ

Sedano, Latte, Solfiti

OSSOBUCO DI VITELLO

Solfiti, Sedano

LA BELLA MAJIN

Glutine, Uova, Frutta a guscio, Latte