Descrizione
MODALITÀ DI PREPARAZIONE
1
Insalata di faraona confit, misticanze, dressing alla soia ed arancio
Adagiare l’insalatina nel piatto e condire con il dressing.
2
Raviolini fatti in casa di manzo piemontese con riduzione di sugo d’arrosto e crumble al Parmigiano Reggiano
Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 3 minuti circa. Intiepidire la salsa in una padella per un paio di minuti, scolare i ravioli e farli saltare con il sugo d’arrosto. Posizionare il tutto su un piatto e cospargere con il crumble di parmigiano.
3
Coscette di valdarnese biologico in panatura al limone e basilico su mille foglie di patate multi cultiva
Scaldare le coscette e la mille foglie in forno preriscaldato a 150°C per 10 minuti. Intiepidire la salsa a bagnomaria in acqua calda ma non bollente per 2 minuti circa. Per l’impiattamento disporre la mille foglie di patate nel piatto adagiarvi sopra le coscette, infine salsare e servire.
4
Torta di pan dolce alle amarene con mirtillo e mousse di limoni di Sorrento
Disporre la tortina nel piatto e guarnire con la salsa.
