BORGO PIEMONTE

I grandi classici della cucina firmata Maio: un percorso di gusto profumato ed accogliente, che valorizza le eccellenze locali, per un’esperienza di sapori noti e confortevoli ma sempre con un pizzico di accattivante novità.

Antipasto
Insalata di faraona confit, misticanze, dressing alla soia ed arancio

Primo piatto
Raviolini fatti in casa di manzo piemontese con riduzione di sugo d’arrosto e crumble al Parmigiano Reggiano

Secondo piatto
Coscette di valdarnese biologico in panatura al limone e basilico su mille foglie di patate multi cultiva

Dessert
Torta di pan dolce alle amarene con mirtillo e mousse di limoni di Sorrento

Pane dal nostro forno

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A partire da  35

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Descrizione

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

1

Insalata di faraona confit, misticanze, dressing alla soia ed arancio

Adagiare l’insalatina nel piatto e condire con il dressing.

 

2

Raviolini fatti in casa di manzo piemontese con riduzione di sugo d’arrosto e crumble al Parmigiano Reggiano

Cuocere i ravioli in acqua bollente salata per 3 minuti circa. Intiepidire la salsa in una padella per un paio di minuti, scolare i ravioli e farli saltare con il sugo d’arrosto. Posizionare il tutto su un piatto e cospargere con il crumble di parmigiano.

3

Coscette di valdarnese biologico in panatura al limone e basilico su mille foglie di patate multi cultiva

Scaldare le coscette e la mille foglie in forno preriscaldato a 150°C per 10 minuti. Intiepidire la salsa a bagnomaria in acqua calda ma non bollente per 2 minuti circa. Per l’impiattamento disporre la mille foglie di patate nel piatto adagiarvi sopra le coscette, infine salsare e servire.

 

4

Torta di pan dolce alle amarene con mirtillo e mousse di limoni di Sorrento

Disporre la tortina nel piatto e guarnire con la salsa.

Informazioni aggiuntive

INSALATA DI FARAONA

Soia, Uova

RAVIOLI DI MANZO PIEMONTESE

Glutine, Uova, Latte, Solfiti

COSCETTE DI VALDARNESE

Solfiti, Glutine, Uova, Latte, Sedano

TORTA DI PAN DOLCE

Glutine, Uova, Frutta secca, Latte