ANIMA GEMELLA SUSHI ITALIANO

Tutto ciò di cui hai bisogno per una serata di San Valentino ricca di emozioni!
All’interno di questo pacchetto “Anima Gemella” trovi:

Menu
2 x Menu di San Valentino

Aperitivo
4 x Sushi Italiano con Gambero Rosso di Mazara del Vallo
4 x Sushi Italiano con Orata del Mediterrano e riso Venere

Bollicine in omaggio
Bottiglia di Prosecco Bisol Belstar

Rosa in omaggio
Vera Rosa Rossa di Christian Canterino Floral Designer

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L'ABBINAMENTO PERFETTO:

Descrizione

MODALITÀ DI PREPARAZIONE

Aperitivo Sushi Italiano “Passionale”

Posizionare il sushi italiano in un vassoio e servire con il loro condimento.

 

Vitello rosé affumicato artigianalmente, maionese alla soia e arancia candita
Disporre il vitello nel piatto, condire con la maionese, decorare e servire.

Flan di carote novelle zenzero, rosmarino con vellutata alla curcuma e cialda croccante
Preriscaldare il forno a 120°c ed infornare il flan nel suo contenitore, senza togliere il coperchio, per circa 10 minuti. Scaldare la salsa a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda per 5 minuti circa. Impiattamento: mettere al centro del piatto il flan, salsare con la vellutata e decorare con la cialda e il rosmarino.

Lasagne con carciofi trifolati, bocconcini di faraona stufata al ginepro
Scaldare la lasagna – rimuovendo la pellicola – in forno preriscaldato a 140° per 12/15 minuti circa. Immergere la busta con la riduzione in acqua calda ma non bollente per 2 minuti. Tagliare un angolo della busta e versare la riduzione nel fondo di un piatto, adagiarvi sopra la lasagna e servire.

Pancia di maialino cotta a bassa temperatura con salsa alla menabrea, caponata di verdure e cipolla caramellata
Scaldare a bagnomaria la pancia di maialino, la purea, la salsa, la caponata di verdure e la cipolla caramellata mantenendole nelle buste sottovuoto. Impiattamento: posizionare al centro del piatto la purea, adagiarvi sopra la pancia di maialino e di fianco la caponata di verdure e le cipolle caramellate; irrorare con la salsa calda toccando tutti gli ingredienti.

Piccoli cuori artigianali alla fragola e passion fruit su crumble di biscotto al cacao
Disporre il crumble di cacao sul fondo del piatto, impiattare i due cuori e guarnire con le decorazioni.

Salmone marinato con acqua di mela verde e gel alla camomilla
Rimuovere il salmone dalla vaschetta e impiattare. Versare l’acqua di mela nel piatto a fianco del salmone. Creare delle piccole gocce di gel da posizionare nel piatto, decorare e servire.

Patata multicultivar gratinata in forno con vellutata allo zafferano
Scaldare il tortino in forno preriscaldato a 120° per 8 minuti. Scaldare la vellutata a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda non bollente per 2 minuti circa. Versare la vellutata nel piatto, disporvi sopra il tortino e servire.

Lasagna di pasta fresca fatta in casa con astici, gamberi e pepe di seichuan
Scaldare la lasagna, in forno preriscaldato a 150°, per 12 minuti circa. Recuperare la salsa dal fondo della vaschetta e posizionarla alla base del piatto, adagiare la lasagna sopra la salsa e servire.

Filetto di branzino pescato scottato in carta fata e giardinetto di verdure e finocchietto
Preriscaldare il forno a 170° e infornare il pesce all’interno della carta fata per 5 minuti. Scaldare la crema di pomodoro a bagnomaria immergendo il sacchetto sottovuoto in acqua calda per 5 minuti circa. Asciugare la busta e tagliarla dal lato più corto per versare la salsa nel piatto, adagiarvi sopra il filetto e guarnire con le verdurine.

Piccoli cuori artigianali alla fragola e passion fruit su crumble di biscotto al cacao
Disporre il crumble di cacao sul fondo del piatto, impiattare i due cuori e guarnire con le decorazioni.

Informazioni aggiuntive

Aperitivo "Passionale"

Latte, Pesce

Carpaccio di Salmone

Pesce

Flan di Pomodoro

Uova, Latte, Latticini

Ravioli di Ricotta e Spinaci

Glutine, Latte, Uova

Filetto di Vitello Piemontese

Solfiti

Cuori al Passion Fruit e Fragola

Uova, Latticini, Glutine, Soia

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